吉祥年菜專題

玉兔迎新
材料：豆腐兩盒低鈉
低熱量醬汁調法：醬油1大匙、高湯1大匙、代糖1／2包、白醋1茶匙、蔥薑蒜末各1茶匙

1. 烹調法：涼拌作法，將豆腐切成兔狀備用。
2. 置於盤中加以裝飾，食用時再沾汁即可。

特色：這道年菜專題具有低油、低膽固醇，具有年味且清淡爽口的特色。

人人都愛的年菜專題－長命百歲
材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
調味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
此年菜專題烹調法：燙、煮

1. 芥菜心去老葉洗淨，切長片微修邊，水煮開後放入川燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用。
2. 洋菇、草菇洗淨，燙熟備用。
3. 把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇、草菇煮1分鐘後取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。

團圓美滿年菜專題做法及特色
材料：大白菜半斤、白蘿蔔半斤、裡脊肉3兩、茼蒿半斤、金針菇半斤、文蛤16粒、蟹腳5隻、凍豆腐1盒、豬血糕60克、高湯6杯
烹調法：煮

1. 此年菜專題作法：將青菜、裡脊肉片、文蛤、蟹腳、凍豆腐、豬血糕洗淨切好備用。
2. 將高湯燒開後，依個人喜好，先後放下準備好的材料即可。

特色：此年菜火鍋青菜多，除去傳統油膩的各式魚漿製品，可達高纖維、低油的攝取目的。這道年菜專題沾醬可用蔥、薑、蒜切末放入高湯中調少許醬油即可。

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