長年菜

中國傳統年菜「長年菜」，是一道象徵「延年益壽」的吉祥菜，用來祈求全家長壽百歲。在除夕夜豐盛的年夜飯中少不了這道菜，若要祈求長命百歲，那麼「長年菜」可就不能少囉！

有人會將粉絲加入長年菜裏代表著長生不老的意思。長年菜因為具有久煮不爛的特性，所以一般媽媽們多半會與雞、鴨、大骨湯一起煮，可吸收釋放出來的油脂才不會太乾澀。但是這樣會有過量的動物性油脂，所以我們可以改用干貝提味，減少油脂。以下提供長年菜菜單做法：

在吃「長年菜」時，一定要一根一根從頭吃到尾，因為這樣年壽才能「長長久久」喔。由於長工整年工作之餘，又額外栽種所得，為了感念「長工長年工作」的辛勞，故有「長年菜」之名。